안녕하세요. 강진된장마을 지킴이 입니다.

오늘은 검은 된장의 원인에 대해 말씀드립니다.

검은된장은 숙성이 1년 되면 붉은 된장으로 2년이상되면 조금 검붉은 색이 됩니다.

그건 된장의 갈변 현상 때문에 이며.. 색이 변한다구 해서 맛이 나쁘건 그러지않습니다.

오히려 갈변현사이 일어난 된장은 노화방지에 좋습니다. ^^

색이 검다해서. 나쁜 된장 상한 된장이 아니무로 걱정 하지마시고 드시기 바랍니다.